Anche il vino cambia con il cambiamento climatico

Il vino è destinato a mutare. Lo ha già fatto in realtà. L’Italia, al sud dell’ormai troppo calda Europa, lo scorso anno ha fatto registrare un cospicuo calo nella produzione, a favore delle aree più a nord. E gli enologi già da tempo tentano di adattare la produzione vinicola al clima che cambia, spostandola. Ma preservare la produzione vinicola comporterà comunque un costo. Per dirla con le parole scelte dal team di Cornelis van Leeuwen dell’Università di Bordeaux, avremo “vincitori e vinti”, dovremmo fare i conti con nuove sfide ecologiche e non è detto che funzioni…