INGREDIENTI:
4 patate medie
300 g farina
150 g. acqua frizzante
2/3 zucchine
un pezzo di mozzarella
un cipollotto e qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Matta ma non pazza spiega Pellegrino Artusi “…si chiama pasta matta non perché sia capace di qualche pazzia ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti, come vedrete.