Le migliori pentole a pressione per cuocere risparmiando e in sicurezza | Wired Italia

Per trovare le migliori pentole a pressione, ovviamente, non abbiamo dovuto scartare i modelli esplosivi poiché si tratta di un timore popolare che non ha senso di esistere ora che tutte le pentole a pressione sono dotate della valvola di sicurezza che entra in funzione nel caso in cui la valvola di sfogo risultasse inceppata o ostruita. E non solo: le tecnologie sempre più avanzate con cui vengono prodotte le pentole a pressione hanno portato alla realizzazione di modelli sempre più sicuri e tecnici, capaci di resistere anche ai cuochi più maldestri. Ma anche alla produzione di pentole a pressione elettriche che come quelle tradizionali cuociono i cibi grazie al vapore che si forma al loro interno. Entrambe permettono di risparmiare tempo (ed energia) e sono più adatte delle pentole tradizionali a cuocere cibi che tendono a diventare duri o gommosi come i molluschi e le carni in umido, ma si differenziano su vari fronti: vediamoli insieme.

Le caratteristiche delle pentole a pressione tradizionali

• Si riscaldano come una pentola normale: a seconda della tipologia scelta, funzionano sui fuochi a gas come sui piani a induzione e le piastre elettriche
• La base si può utilizzare anche come pentola non a pressione (e solitamente offre un fondo spesso e una buona capacità di irradiare calore)
• Hanno una capienza che solitamente va dai 3 ai 7 litri
• Richiedono attenzione nella fase di avvio della cottura: il tempo da monitorare parte da quando la pentola va in pressione
• Sono solitamente dotate di due o tre livelli di cottura differenti

Le caratteristiche delle pentole a pressione elettriche

• Si avviano al pari di altri piccoli elettrodomestici elettrici grazie al cavo di alimentazione collegato alla presa
• Hanno un pannello di controllo digitale per impostare la temperatura, il tempo e il programma di cottura a pressione desiderato
• Funzionano in maniera autonoma e automatica sin dall’avvio
• Solitamente consentono di programmare l’inizio della cottura così come di tenere in caldo le pietanze cucinate
• Hanno una capienza maggiore delle pentole a pressione tradizionali che arriva fino ai 12 litri

Le valvole delle pentole a pressione

Questi elementi visibili sul coperchio si occupano di regolare la fuoriuscita del vapore per portare in pressione la pentola, abbassarla durante la cottura e consentire la fuoriuscita del vapore per permettere l’apertura. Sono anche gli elementi di sicurezza che revengono ogni rischio di esplosione. A scongiurare questa evenienza, troviamo infatti la seconda valvola, quella di sicurezza, che lascia fuoriuscire il vapore nel caso in cui la pressione interna fosse eccessiva; va da sè che eliminare il vapore (e di conseguenza la parte liquida all’interno della pentola) ci porterà a bruciare le nostre pietanze, ma è un rischio che a questo punto si può tranquillamente correre. Ovviamente, affinché questi sistemi di sicurezza entrino in azione in modo sempre pronto, è consigliabile dedicare la giusta manutenzione alle guarnizioni e alle valvole di tutte le pentole a pressione per permetterne il corretto funzionamento.

Come le abbiamo scelte

Nella gallery dedicata alle migliori pentole a pressione, troverete modelli sicuri e avanzati tecnologicamente, prodotti dai brand più affidabili sul mercato per questo tipo di prodotto. Per garantire la giusta qualità e suggerire prodotti costruiti in sicurezza, ci siamo orientati su un budget che va dagli 80 ai 200 euro comprendendo sia pentole a pressione elettriche sia tradizionali. Per chi invece cerca altri aiuti tra i fornelli non c’è che da chiedere: dalle migliori friggitrici ad aria agli estrattori di succo da non perdere nel 2023, è tutto nella nostra sezione dedicata alla cucina.