Ristoranti più green: l’80% ha cambiato materie prime e menu pensando all’ambiente

Cucina di stagionalità, legame con il territorio, zero uso delle plastiche e limitazione al massimo degli sprechi alimentari. Oggi adottare comportamenti legati alla sostenibilità ambientale è una consapevolezza dlargamente diffusa, anche a tavola. Pensando soprattutto che il sistema alimentare mondiale è responsabile di un quarto delle emissioni totali dei gas serra e del riscaldamento globale. Bisogna dunque fare la differenza anche quando si cucina e ci si mette a tavolo adottando menu e modelli economici che siano buoni sia per la nostra salute che per il Pianeta.