Dieci incontri in Campania per scoprire i segreti delle ostr…

Iodate, carnose, vegetali, raffinate: dieci incontri per scoprire i segreti delle ostriche. Un prodotto di pregio, amato dai Romani che le allevavano, come racconta Plinio, nel Lago di Lucrino e che l’Associazione Italiana Ostricari intende promuovere partendo dalla formazione della figura dell’ostricaro professionista. “Si tratta – spiega il presidente Daniele Testa – di un profilo che in Italia non è ancora definito e che con questo percorso formativo articolato in tre livelli, vogliamo perfezionare andando oltre la passione”.

Il corso, presentato dal direttore dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Antonio Limone, a Portici, ha l’obiettivo di promuovere attraverso la conoscenza del prodotto-ostrica la storia e cultura gastronomica del Mediterraneo, focalizzando l’attenzione sui Campi Flegrei, storica e naturale culla dell’itticoltura…