A Pavia la prima coltivazione di zizania acquatica, il riso selvatico che consuma meno acqua

“Si parla di come differenziare le proteine in vista della sostenibilità ambientale e alimentare, ma non ci si interroga su come farlo con i cereali, così le nostre diete sono basate sostanzialmente su riso, mais e frumento. Ha senso differenziare, sia per la nostra salute, che per quella dei terreni e anche per affrontare la crisi climatica”. È partendo da queste convinzioni che Giovanni Giuseppe Savini e Alessandro Bossi hanno fondato a Pavia Rebel Grains, azienda che ha l’obiettivo di mettere sul mercato varietà di cereali antiche o non utilizzate in Europa, a partire dalla…