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La filiera della mozzarella di
bufala campana Dop punta sempre di più alla sostenibilità.
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista “Advances in
Environmental and Engineering Research” la quantità di anidride
carbonica, fissata e sequestrata in atmosfera dalle piante
utilizzate per l’alimentazione delle bufale allevate nella zona
di produzione della Dop, neutralizza la somma di Co2 emessa da
respirazione, processi agricoli, trasporto, lavorazione del
latte. Per ogni chilogrammo prodotto di Bufala Campana vengono
sottratti 52 chili di anidride carbonica dall’atmosfera.
Per la produzione della mozzarella di bufala campana Dop sono
state quantificate le masse delle varie specie foraggere e
cerealicole…
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