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Due giovani pizzaioli con la fantasia
di raccontare identità e territori, valorizzando ingredienti
tradizionali e inusuali con una visione che considera la
condivisione come esperienza sociale e la cucina come
espressione culturale. Di qui l’idea di conoscersi, scambiare
idee e ragionare insieme su delle pizze “special edition” da
gustare nei loro ristoranti: Renato Ruggiero nel suo Farinati
pizza&more di Casavatore (Napoli) e Daniele Cacciuolo, anch’egli
napoletano doc, nel locale che porta il suo nome a Gela
(Caltanissetta).
Renato Ruggiero, pizzaiolo e specializzato nei fritti e
Daniele Cacciuolo, pizzaiolo contemporaneo due spicchi Gambero
Rosso, hanno, dunque, creato l’uno per l’altro due speciali
pizze, che hanno inserito nei rispettivi menù. Il primo ha
ideato per Daniele la pizza “ruota Cilento”: base focaccia,
prosciutto crudo di Parma, miele al bergamotto, confettura di
fichi, cacio ricotta, basilico, olio periodo. “Stavolta – ha
commentato Ruggiero – è toccato a me ospitare Daniele nella mia
pizzeria, ed è stata un’esperienza di grande collaborazione, che
mi ha reso più ricco. Ci siamo scambiati preziosi consigli e
abbiamo condiviso le nostre filosofie di pensiero, non vedo loro
di ricambiare la visita e raggiungerlo a Gela per continuare
questa bella avventura”.
Daniele con la moglie Marzia ha pensato a una pizza fresca e
innovativa, la “Gambero fiorito”: vellutata di datterino giallo,
stracciata di bufala, tartare di gambero rosso, zest di limone,
pepe nero, fiori edili, olio periodo. “Erano 12 anni che non tornavo
nella mia città natale – ha aggiunto Cacciuolo – e l’emozione di
sfornare pizze qui è stata enorme. Ringrazio Renato per avermi
accolto e per aver elegante una mia pizze per il suo menù, farò
anche io lo stesso, nel segno di una amicizia forte tra
colleghi”.
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