Cannavacciuolo prende la terza stella Michelin: ecco quanto costa mangiare da lui

In Italia abbiamo un nuovo ristorante tristellato: è Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo.

Le parole dello chef

“Ogni volta che prendo un riconoscimento Michelin succede qualcosa di bello in famiglia: – racconta all’ANSA Antonino Cannavacciuolo – la prima stella Michelin nel 2003 coincide col mio matrimonio, la seconda stella Michelin è arrivata nel 2006 quando è nata mia figlia, oggi festeggio l’anniversario del matrimonio e sia i miei genitori che i suoceri festeggiano 50 anni di nozze. Sono emozionato, lego questo riconoscimento professionale al bello della mia vita. “Questo è un traguardo – ha sottolineato lo chef-imprenditore ricevendo molte pacche sulle spalle dai colleghi – ma chi mi conosce bene sa che già sto pensando ad altri progetti. Continuerò a Masterchef ma anche gli altri programmi televisivi. E mi fa piacere essere qui alla 68/ma edizione di Michelin Italia nella consapevolezza che l’unica rivoluzione della vita è cucinare bene, la storia si fa con la buona cucina”.

I menu

I menù degustazione di Villa Crespi sono i seguenti: Traccia, dal costo di 190 euro a persona. Degustazione itinerario dal Sud al Nord Italia, dal costo di 210 euro a persona. Mettici l’anima, dal costo di 240 euro a persona. Ovviamente sono escluse le bevande.

I prezzi dei piatti

ANTIPASTI
Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”,
acqua di polpo *
50,00
Lumache novaresi, rapa bianca,
bagnetto verde *
45,00
Tonno vitellato… *
55,00
Ricciola in crosta di pane,
crescione e fragole *
50,00
Fungo, calamaro e vongole *
50,00
Una scoperta fra le risaie: le rane *
50,00
PRIMI
Linguina di Gragnano, calamaretti,
salsa al pane di segale *
50,00
Riso carnaroli, bottarga,
midollo e ostriche *
50,00
Spaghetto allo zafferano,
ricci di mare, quinoa croccante *
50,00
Tagliatelle di fagioli, cozze
e trippa di baccalà *
45,00
Plin di anatra, zuppetta di fegato
grasso, latte di bufala e lampone *
50,00

PESCE
Baccalà, baccalà, baccalà *
50,00
Rombo chiodato, conchigliacei
e salsa al levistico *
60,00
Anguilla alla beccafico,
scarola e arance *
60,00
Triglia, zucchine alla scapece,
provola affumicata *
50,00
Sgombro, avocado,
caviale e champagne *
60,00
CARNE
Piccione, fegato grasso al gruè
di cacao, salsa al Banyuls *
60,00
Quaglia, scampo, veli di ostrica *
60,00
Testacoda di manzo *
60,00
Maialino in porchetta, sedano,
carota e cipolla *
60,00
Zuppa forte, cipolle, patate
affumicate, cotiche di maiale *
60,00

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