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Studenti delle scuole alberghiere e
chef di alto livello apriranno con una anteprima dedicata ai
cuochi del futuro, venerdì 25 ottobre alle 12.00, la 6° edizione
di Eruzioni del discernimento, evento culturale, espositivo e di
promozione dell’enogastronomia, della viticoltura e
dell’enoturismo dei territori vulcanici della Regione Campania e
delle altre aree vulcaniche del Paese, promosso
dall’associazione culturale ORONERO dalle scritture del fuoco.
La kermesse, in programma dal 25 al 28 ottobre al Museo
Nazionale Ferroviario di Pietrarsa, al confine tra Napoli e
Portici, darà appuntamento al pubblico con l’apertura dedicata
agli chef del futuro: ‘le scuole alberghiere a confronto’ a cura
dell’Associazione provinciale Cuochi di Napoli. Intervengono:
Domenico Iavarone (già Stella Michelin, Executive Chef presso
l’hotel La Favorita di Sorrento) Eduardo Giglio (executive chef
del ristorante Line di Ercolano) Angelo Carannante (Chef Stella
Michelin, Executive Chef del ristorante Caracol di Bacoli) Mario
Volpe (Food & Beverage manager dell’hotel Excelsior di Napoli,
delegato regionale Ais) Ciro Poppella (maestro pasticcere
patrono dell’omonima pasticceria), Luigi Vitiello (Presidente
Unione Regionale dei Cuochi della Campania – F. I. C.). Al
pubblico verrà mostrata dal vivo la preparazione di piatti della
uso campana, le tecniche di lavorazione dei prodotti più
noti della nostra terra vulcanica ‘innaffiati’ da vini più
delicati.
A seguire, un incontro sulla filiera ittica con Feampa
Campania con storie di successo da raccontare e sessioni
tematiche su acquacoltura, mutazione dei prodotti ittici,
commercializzazione e marketing: presentazione di strategie di
marketing efficaci per promuovere i prodotti ittici locali,
discussione sull’importanza della tracciabilità e della
certificazione dei prodotti.
Sabato 26 ottobre alle 12.00 in programma il taglio del
nastro inaugurale della 6° edizione con rappresentanti delle
istituzioni e giornalisti. A seguire workshop e degustazione dei
prodotti della Campania, show cooking e masterclass. Uno spazio
sarà dedicato anche quest’anno a Vetrina Toscana a cura di
Toscana Promozione Turistica. E ancora, Vesuvio e Etna ovvero
Incontri vulcanici con degustazione di vini vulcanici, prodotti
ittici, show cooking e degustazioni di piatti della uso.
Degustazioni vini e masterclass vini Campani a cura dei Consorzi
di Tutela in collaborazione con Associazione Italiana Sommelier
– Campania. Nel pomeriggio di sabato incontro su Intelligenza
artificiale nel mondo del food a cura dell’Ordine Tecnologi
Alimentari Campania e Lazio. E poi, Sostenibilità e sviluppo
della diversità bio-culturale vitivinicola campana PSR campano,
Misura 16.1.2, a cura di CREA VE di Turi (Ba) e i Piccoli campagna
Srl. Tra gli appuntamenti in programma ‘Unesco Vulcanico’.
L’edizione 2024 ripropone come in passato una sezione
dedicata alla BIE – Borsa Internazionale dell’Enoturismo.
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