Author:
Pizzaiolo, sì a ricerca ma rispetto tradizione con grani antichi
(ANSA) – NAPOLI, 27 MAR – Dopo la presa di posizione da parte
del Governo, con quattro decreti emessi per regolamentare l’uso
di farine non tradizionalmente presenti nella nostra
alimentazione (farina di grilli, locusta migratoria, verme della
farina e larva gialla), si amplia il confronto fra gli
operatori. Dice il pizzaiolo napoletano Giuseppe Vesi: “Dal
punto di vista sperimentale userei quelle farine per due motivi:
il primo è che farebbe parte della mia filosofia di evoluzione e
ricerca; il secondo è che preferisco quel prodotto a tanti
altri, come alcune marche di wurstel…”. Secondo Vesi siamo…
Leggi la notizia di Author: su: RSS di Campania – ANSA.it
LEGGI TUTTO SU www.ansa.it
