Author: greenandblue@gedi.it (Redazione di Green and Blue)
Data : 2025-03-13 09:20:00
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“Quando abbiamo tolto la carne dai nostri menù volevamo dare un segnale: l’alta ristorazione può essere a base vegetale”. Parola di Chiara Pavan, cheffe (femminile di chef) del ristorante Venissa, sull’isoletta di Mazzorbo, a Venezia, detentrice di una stella Michelin e una stella verde per la sostenibilità. Pavan non è solo un talento della cucina, ma anche una pioniera di un nuovo modello di ristorazione: più etico, consapevole e innovativo. “Serviamo ancora pesce della laguna e abbiamo un menù con le specie invasive (il famoso granchio blu, ndr), ma forse è…
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Il post dal titolo: Lavori green, la cheffe sostenibile Chiara Pavan. Quando la stella del ristorante è verde scitto da greenandblue@gedi.it (Redazione di Green and Blue) il 2025-03-13 09:20:00 , è apparso sul quotidiano online Repubblica.it > Green and blue
