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Mondragone, risultati saranno studiati anche in due atenei
(ANSA) – MONDRAGONE (CASERTA), 09 LUG – Era il 7 luglio 2021
quando per la prima volta in assoluto a livello mondiale una
partita di bottiglie di liquore veniva posizionata sui fondali
marini per studiare gli effetti che la permanenza in ambiente
underwater determina sull’affinamento dei distillati. Giovedì 14
luglio 2022, a distanza di poco più di un anno, le 370 bottiglie
di Elixir Falernum verranno riportate in superficie per valutare
gli effetti prodotti da 12 mesi di affinamento subacqueo. A
custodire le bottiglie da un anno, al largo della costa domizia,
sono i fondali dell’antica città romana di Sinuessa, fondata nel
296 a.C. e sprofondata sotto il livello del mare intorno al IX
secolo d.C..
L’idea di sottoporre dei liquori all’affinamento sottomarino,
già sperimentato ampiamente nel mondo del vino, è stata di
Andrea Petrone, giovane manager dell’Antica Distilleria Petrone,
azienda storica del casertano nata nel 1858. Nella scelta del
liquore da sottoporre a questo esperimento Petrone si è basato
sulla storia del suo territorio puntando sull’Elixir Falernum,
un liquore a base di frutti di bosco e brandy invecchiato 3
anni, il cui nome si ispira al celebre vino apprezzatissimo in
epoca romana che veniva prodotto nell’Ager Falernus e proprio
dal porto di Sinuessa raggiungeva via mare l’intero Impero.
Il particolare microclima che si viene a generare sui fondali
marini sembra determini condizioni ottimali per la maturazione
dei liquori, così come già avviene per i vini, grazie a diversi
fattori: temperatura costante, assenza totale di luce e di
ossigeno, movimento delle correnti e delle onde che cullano le
bottiglie e completo riparo dalle fasi lunari. Per le
valutazioni scientifiche la Distilleria si avvarrà della
collaborazione dell’Associazione Arma Aeronautica-Sezione di
Caserta. I risultati saranno oggetto di studio anche da parte
delle Università di Napoli e Palermo grazie alla collaborazione
del professore Salvatore Velotto, docente di Scienze e
Tecnologie degli Alimenti.
Parte del ricavato della vendita delle esclusive bottiglie sarà
impiegato per realizzare entro la fine del 2022 un’area verde
per bambini con giostrine all’interno di un parco pubblico in
prossimità del lungomare di Mondragone. (ANSA).
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2022-07-09 10:24:46 ,
