Si è svolto, presso il giardino di Palazzo Vinciprova, a Pioppi, l’evento “La pizza per la Dieta mediterranea”, nell’ambito del programma del Festival dedicato allo stile di vita patrimonio Unesco.
L’iniziativa è stata realizzata con la partnership del Luciano Pignataro Wine&Food Blog e delle pizzerie Da Zero e Pepe in Grani. “50 Top Pizza per l’eccellenza del made in Italy”: questo il tema del dibattito, a cura di Barbara Guerra e Albert Sapere, fondatori del format Le Strade della Mozzarella, e del giornalista enogastronomico Luciano Pignataro, con la partecipazione dei pizzaioli Paolo De Simone (Da Zero, Vallo della Lucania) e Franco Pepe (Pepe in grani, Caiazzo).
Si è parlato della pizza come piatto simbolo della Dieta mediterranea e ricetta che si fa testimonial della memoria italiana nel mondo. La pizza contiene infatti alcuni degli ingredienti che sono pilastro della Dieta mediterranea, dai cereali al pomodoro all’olio extravergine di oliva, ma anche ingredienti immateriali come la convivialità.
Particolarmente significativa la presenza di Franco Pepe, nella duplice veste di messo della Dieta mediterranea nel mondo e titolare della migliore pizzeria del mondo secondo le classifiche 50 Top Pizza 2017 e 2018. Lo scorso luglio il pizzaiolo di Caiazzo ha diffuso nel proprio locale un menù funzionale ispirato alla Pizza Mediterranea, per dimostrare che la pizza può essere un ottimo piatto unico, da consumare anche due o tre volte alla settimana, purché dietro ci sia l’attenzione del pizzaiolo a bilanciare tra loro macronutrienti e fibre.
In rappresentanza del Cilento invece Paolo De Simone, primo pizzaiolo cilentano nella classifica 50 Top Pizza, e interprete delle eccellenze della memoria cilentana attraverso l’arte della pizza. Partito dal locale di Vallo della Lucania, ha oggi altre tre pizzerie: a Milano, Agropoli e Matera.
Durante la serata sarà proposta una degustazione a base di varie tipologie di pizza fritta.
Non poteva mancare, nel calendario del Festival della Dieta mediterranea, un tributo alla pizza, una delle eccellenze del made in Italy e della Campania, avente un ruolo fondamentale nella tutela e nella diffusione della Dieta mediterranea in tutto il mondo.
source
