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11/10 evento benefico al ristorante La Serra dell’hotel Le Agavi
(ANSA) – NAPOLI, 06 OTT – Buon cibo e solidarietà per
sostenere Azione contro la Fame, ong impegnata nella lotta alla
malnutrizione. Il ristorante stellato “La Serra” dell’Hotel Le
Agavi di Positano (Salerno) supporta la campagna “Ristoranti
contro la Fame” in collaborazione con la Guida Michelin, e
organizza una cena martedì 11 ottobre il cui ricavato verrà
devoluto alla causa. Protagonisti della cena a quattro mani, per
una serata della rassegna “Positano Gourmet a cena con le
stelle”, gli chef stellati Luigi Tramontano, resident, e Felix
Lo Basso del Felix Lo Basso Home & Restaurant di Milano.
Insieme hanno ideato un menù che prevede come antipasti bun
fritto al nero di seppia con spuma di ricci di mare, stella di
mare e insalata russa, come primi zucca con scampi e chorizo e
“la mia pasta e patate”, a seguire quaglia al tartufo con
mirtilli fermentati e per concludere sinfonia d’autunno e petit
fours.
Si tratta del terzo e ultimo appuntamento con la kermesse che
ha già ospitato Eugenio Jacques Christiaan Boer, chef-patron del
ristorante BU:R a Milano e Michelina Fischetti del ristorante
“Oasis Sapori Antichi ” di Vallesaccarda, in provincia di
Avellino, tutti chef di les Collectionneurs, community di
ristoratori, albergatori e viaggiatori, che vanta come Brand
President Alain Ducasse.
Sottolineano gli organizzatori dell’evento: “Luigi Tramontano,
figlio d’arte, unisce la passione tipica per la cucina regionale
a nuovi spunti derivati dalle sue importanti esperienze
gastronomiche. La sua è una cucina d’autore che coniuga,
esaltandoli, gli ingredienti tipici della tradizione locale e
nazionale con eleganza e vivacità, i suoi piatti sono
meticolosamente preparati e presentati con attenzione quasi
maniacale ai contrappunti di consistenze, alla sovrapposizione
dei colori, alla precisione delle cotture”. Il format di Felix
Lo Basso si ispira al Nord Europa: “Un unico menu che cambia con
regolarità seguendo forniture e mercato del momento ed orario
comune di inizio cena per tutti i commensali, previa
indispensabile prenotazione. Le proposte, benché creative e
talvolta piuttosto elaborate, pescano sovente nelle ricette e
negli ingredienti della Puglia, regione d’origine dello chef,
che ne propone originalissime rivisitazioni”.
Aperto dal 1982 il ristorante “La Serra” propone piatti tipici
e specialità nazionali ed internazionali a pranzo, gourmet solo
la sera. La cantina è curata da Nicoletta Gargiulo. Nel novembre
del 2017 ha ottenuto il riconoscimento della Stella nella Guida
Michelin. (ANSA).
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2022-10-06 06:48:19 ,
