Tutto sui fiori commestibili in 10 punti

Molti dei fiori che possiamo seminare in terrazzo in primavera sono commestibili. E talvolta, a dire il vero, non serve nemmeno coltivarli, perché possiamo raccoglierli nei campi. Cosa c’entrano erbe e fiori eduli con la sostenibilità? La varietà in tavola incoraggia le diete a base vegetale che, come sappiamo, possono ridurre del 50% le emissioni di carbonio rispetto alla dieta definita occidentale; un modello, quest’ultimo, che consuma moltissima acqua e che premia la monocoltura. Pensiamo che un uomo del Paleolitico si cibava di 400 specie di piante, mentre a fine Settecento…