Usare la stevia invece dello zucchero riduce il consumo di suolo, di acqua e le emissioni

Sweet è un progetto finanziato dal programma europeo Horizon 2020 e mira a valutare gli effetti per la salute, ma anche per l’ambiente, della sostituzione dello zucchero con i dolcificanti. Così, accanto a studi che valutano l’impatto sulla mortalità di bevande dolcificate in modi diversi e a studi che cercano di comprendere gli effetti sul metabolismo e sull’appetito, compaiono anche ricerche inerenti la questione ambientale. Un po’, a onor del vero bistrattata, quando si parla di dolcificanti, come denuncia oggi un team di ricercatori dalle pagine dell’International Journal…