Napoli,’lezione’ di cucina anti-spreco con tagli di carne po…

I tagli di carne “poveri”, la
valorizzazione degli scarti, la cucina circolare sono i temi
degli incontri organizzati da Antonio Di Sieno, macellaio
imprenditore di Trippicella – nell’ambito della rassegna Gustus
– in programma a Napoli domenica 19 e lunedì 20 novembre, dalle
11:30 alle 18. Tra gli ospiti lo chef stellato Lino Scarallo,
che preparerà risotto al midollo e zuppa di soffritto.

   
Obiettivo, annunciano gli organizzatori degli incontri, è quello
di diffondere i principi della cucina anti-spreco e la ‘carne
sostenibile’, “intrisa della memoria di una cucina che si basa
sulla spesa consapevole, in cui non si butta via niente, volta a
salvaguardare l’ambiente”.

   
Protagonisti il midollo, i…