Da Londra a Sydney, quando il cocktail diventa green

Può essere un Margarita, a base di tequila. Oppure un Mojito, con rum bianco, lime, foglie di menta. O, ancora, una Pina Colada, con dolci sentori di cocco e ananas. In ogni caso, l’ingrediente chiave è il ghiaccio, che non solo raffredda i drink, ma ne cambia sapore, consistenza, equilibrio. Agitare i liquidi con cubetti ghiacciati in uno shaker serve, per esempio, ad aerare l’alcol e a enfatizzare gli aromi delicati, oltre a produrre schiume consistenti, necessarie per bevande come il Whisky Sour. Il ghiaccio tritato, invece, a causa della sua superficie elevata, diluisce…