Il granchio blu è ancora al centro del dibattito in tutta Italia e, da quando la soluzione migliore che la politica ha trovato per tenere a bada l’invasione sembra essere quella di mangiarlo, il prezzo al chilo di questo crostaceo è raddoppiato in meno di un mese, arrivando fino ai 15 euro al chilo. I prezzi variano a seconda della zona geografica dove viene pescato e dalla domanda della clientela, che sembra essere sempre più interessata a provare questo nuovo prodotto.
Il crollo dei prezzi
Ad agosto del 2022 il Corriere della Sera pubblicava un articolo relativo proprio al consumo e al costo del granchio blu, definendolo come pregiato e richiesto, ma anche molto costoso. In base ai prezzi riportati dal quotidiano, lo scorso anno il granchio blu sembrava arrivare a costare fino ai 30 e i 40 euro al chilo, per essere servito in alcuni ristoranti orientali anche a 150 euro al chilo. Oggi, un anno dopo, il costo si aggira dai 3,50 euro ai 15 euro al chilo.
Il drastico calo dei prezzi sembra derivare proprio dalla sua estrema diffusione in tutta Italia, che ha portato il governo a stanziare 2,9 milioni di euro per eradicarne la specie, catturandone tonnellate di esemplari. Solo nel piccolo comune di Porto Tolle, in Veneto, se ne pescano 180 quintali al giorno che vengono immediatamente immesse sul mercato, anche per far recuperare le perdite a quelle aziende ittiche colpite negativamente dalla passione del granchio blu per cozze e vongole dell’Adriatico.
Dove costa meno
Nel dettaglio, come riporta Repubblica, Napoli si conferma il mercato con il prezzo più basso per il granchio blu, appena 3,50 euro al chilo. In Emilia Romagna, Toscana e Veneto il prezzo sale tra i 5 e i 9 euro, mentre il costo schizza in Lombardia e nel Lazio, dove il prezzo medio varia dai 12 ai 15 euro al chilo. In alcune zone del Lazio, in provincia di Latina, sembra che possa anche arrivare attorno ai 30 o 40 euro al chilo, ma solo perché spacciato come granchio blu reale, quindi è importante stare attenti alle truffe.
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di Kevin Carboni www.wired.it 2023-08-23 14:34:52 ,
